Restaurant

Imperial Caviar „Selection Landhotel zum Bären“ mit Blinis und Crème Fraîche
Imperial caviar „Selection Landhotel zum Bären“ with blinis and crème fraîche

30 g – 89,-
50 g – 149,-

Frische Poget Austern Nr. 2 mit Zitrone & Himbeer-Schalotten-Vinaigrette
Fresh Poget oysters no. 2 with lemon & raspberry-shallot vinaigrette

3 Stk – 18,-
6 Stk – 32,-

Tatar vom Gelbflossen Thunfisch mit Avocado, Sesam, Ponzu & Daikon Rettich
zusätzlich 5 g Imperial Kaviar + 15,-
Yellowfin tuna tartare with avocado, sesame, ponzu & daikon radish
with an additional 5 g of Imperial caviar + 15,-

klein / small – 27,-
groß / big – 35,-

Gänseleberterrine mit Quitte, Haselnuss-Crumble, Kaffeeeis und Brioche
Foie gras terrine with quince, hazelnut crumble, coffee ice cream & brioche

klein / small – 36,-

Unsere Weinempfehlung zur Gänseleber
2016 Château Doisy-Vedrines 2e Cru Classé, Sauternes, Frankreich
Our wine recommendation with the foie gras

5 cl – 9,50 €

Gegrillte Salzwasser Garnelen mit eingelegtem Kürbis, Karotte, Grapefruit und Estragon
Grilled saltwater prawns with pickled pumpkin, carrot, grapefruit & tarragon

klein / small – 28,-
groß / big – 36,-

Gratinierter Ziegenkäse mit zweierlei roter Bete, Meerrettich und Baby-Chicorée
Gratinated goat’s cheese with two kinds of beetroot, horseradish and baby chicory

klein / small – 21,-
groß / big – 27,-

Linguini mit weißem Alba Trüffel (3 Gramm)
jedes weitere Gramm 15,00 €
Linguini with white Alba truffle (3 grams)
each additional gram 15,00 €

45,-

Crèmesuppe vom Hokkaido Kürbis mit gerösteten Kernen & steirischem Öl 15,-
wahlweise mit Rehschinken 19,-
Creamy soup of Hokkaido pumpkin with roasted seeds and Styrian seed oil 15,- / with an additional cured venison ham 19,-

Steinpilz Ravioli mit Radicchio, Belper Knolle und Sherry Sauce
Porcini ravioli with radicchio, Belper Knolle and sherry sauce

Vorspeise / starter – 27,-
Hauptgericht / maincourse – 32,-

Steinbutt Filet mit Hummer Ravioli, Blumenkohl und Kapernnage
Turbot fillet with lobster ravioli, cauliflower and caper nage

59,-

Arktischer Saibling mit Piemonteser Risotto, Brokkolino und Safransauce
Arctic char with Piedmontese risotto, broccolino and saffron sauce

38,-

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und kleinem Salat
Wiener Schnitzel with fried potatoes and a small salad

36,-

Rosa Hirschrücken mit zweierlei Sellerie, Holunderbeeren, Totentrompeten und Walnuss-Topfen-Gnocchi
Rose saddle of red deer with celeriac two ways, elderberries, black trumpet mushrooms and walnut gnocchi

49,-

Geschmorte Ochsenbacke mit Süßkartoffelpüree, Pak Choy & Röstzwiebeln
Braised ox cheeks with sweet potato purée, pak choi and crispy onions

39,-

Barbarie Entenbrust mit Steinpilzrisotto und buntem Mangold
Barbary duck breast with porcini risotto and swiss chard

42,-

US Flanksteak mit Babyspinat, Pinienkernen, Kartoffelgratin und Cognac-Pfeffer-Sauce
US Flanksteak, baby spinach, pine nuts, potato gratin and cognac-pepper-sauce

200 g – 49,-
300 g – 59,-

Moscato d'Asti Frizzante
Vietti, Piemont, Italien

0,1 l – 9,00 €

2019 Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Cht. Dereszla, Ungarn

5 cl – 8,50 €

2021 Beerenauslese Cuvée
Weinlaubenhof Kracher, Burgenland, Österreich

5 cl – 9,50 €

Crème brûlée von der Tahiti Vanille mit grünem Apfel Sorbet
Crème brûlée with green apple sorbet

15,-

Zwetschgen Crumble mit Bisongras Eis
Plum crumble with bison grass ice cream

15,-

Gâteau von Valrhona Schokolade mit Sauerkirschen und Basilikumsorbet
Valrhona chocolate gâteau with sour cherries & basil sorbet

16,-

DESPRESSO DELUXE (Mini Crème brûlée & Espresso & hausgemachter Eierlikör)
(Mini Crème brûlée & Espresso & homemade eggnog)

14,-

Liebe Gäste, anbei finden Sie als Download eine Übersicht über unsere Überraschungs Menüs für 2026/27.
- Überraschungs Menüs 2026/27 -