Restaurant

Rindertatar mit Buchweizentaler, Schnittlauch-Crème Fraîche & Wachtelei
– zusätzlich Imperial Kaviar 1 g 3,- Beef tartare with buckwheat cake, chive crème fraîche & quail egg
– on top Imperial caviar 1 g 3,-

klein / small – 27,-
groß / big – 35,-

Gänseleberterrine mit weißem Portwein-Gelée, Feige, Brioche & Pistazie Goose liver terrine with white port wine jelly, fig, brioche & pistachio

klein / small – 36,-

Praline von Ziegenfrischkäse mit gerösteten Nüssen, Roter Bete, Apfel-Birnen-Chutney & Kräutercrème Goat cheese praline with roasted nuts, beetroot, apple–pear chutney & herb cream

klein / small – 21,-
groß / big – 27,-

Sashimi vom Gelbflossen Thunfisch mit Gurke, eingelegtem Daikon Rettich, Wasabi & Yuzu Sashimi of yellowfin tuna with cucumber, pickled daikon, wasabi & yuzu

klein / small – 29,-
groß / big – 37,-

Handgetauchte Jakobsmuscheln mit Curry-Fenchel, zweierlei Blumenkohl & Langustinenschaum Hand-dived scallops with curried fennel, two kinds of cauliflower & langoustine foam

klein / small – 36,-
groß / big – 45,-

Getrüffelte Schwarzwurzel-Crèmesuppe mit Croûtons – 13,-
mit geräuchertem Entenschinken – 18,- Truffled black salsify cream soup with croutons – 13,-
with smoked duck ham – 18,-

Steinpilzravioli mit Belugalinsen, Babyspinat, Walnüssen & Beurre Blanc Porcini mushroom ravioli with Beluga lentils, spinach, walnuts & beurre blanc

klein / small – 27,-
groß / big – 32,-

Kabeljau Filet mit Trüffelrisotto, Brokkolino & Nussbutterschaum Cod fillet with truffle risotto, broccolino & brown butter foam

45,-

Kross gebratenes Zanderfilet mit Spitzkohl, Kartoffelpüree, Trauben & Sauerkrautsud Crispy pike-perch fillet with pointed cabbage, mashed potatoes, grapes & sauerkraut broth

39,-

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und kleinem Feldsalat Wiener Schnitzel with fried potatoes and a small corn salad

36,-

Hasenrücken mit Rosenkohl, Totentrompeten, Selleriepüree, Preiselbeeren & Haselnuss-Krokant Saddle of hare with Brussels sprouts, black trumpets, celery purée & hazelnut brittle

42,-

Brust & Keule von der Gans mit Apfelrotkohl, Karamell-Maronen und Oma Anna‘s Kartoffelklößen Breast & leg of goose with red cabbage, caramelized chestnuts & potato dumplings

49,-

Unsere Rotweinempfehlung zur Gans:
2022 „GÄNSEHAUT PUR“ (Cabernet Sauvignon, Schwarzriesling, Pinot Noir), Weingut Manz, Rheinhessen Our red wine recommendation with the goose:
2022 “GÄNSEHAUT PUR” (Cabernet Sauvignon, Pinot Meunier & Pinot Noir), Manz winery, Rheinhessen

0,1 l – 6,50 €

Geschmortes Ochsenbäckchen mit gebratener Süßkartoffel und Pak Choy Braised ox cheeks with roasted sweet potato & pak choi

38,-

Kalbskotelette mit Kräutern gratiniert, Kerbelwurzel & Topfen-Gnocchi Veal cutlet crusted with herbs, chervil root & quark gnocchi

48,-

Australisches Flanksteak mit Kürbisravioli, Romanesco & Perlzwiebeln Australian flank steak with pumpkin ravioli, romanesco & pearl onions

200 g – 46,-
300 g – 59,-

Sherry Cream Bodegas Gutierrez-Colosia, Andalusien, Spanien

5 cl – 6,90 €

2019 Tokaji Aszu 5 Puttonyos Château Dereszla, Ungarn

5 cl – 8,50 €

2023 Godramsteiner Münzberg Gewürztraminer Spätlese, Weingut Rebholz, Pfalz

0,1 l – 13,00 €

Crème brûlée von der Tahiti Vanille mit Sauerkirsch Sorbet Crème brûlée with sour cherry sorbet

15,-

Birnen Crumble mit Karamell Eis Pear crumble with homemade caramel ice cream

15,-

Schokoladen-Gianduja-Törtchen mit Mirabelle und Tonkabohnen Eis Chocolate-Gianduja tartlet with mirabelle and tonka bean ice cream

16,-

DESPRESSO DELUXE (Mini Crème brûlée & Espresso & hausgemachter Eierlikör) Mini Crème brûlée, espresso & homemade eggnog

14,-

Liebe Gäste, anbei finden Sie als Donwload eine Übersicht über unsere Überraschungs Menüs für 2025/2026.
- Überraschungs Menüs 2025/2026 -